\"รู้จัก" ของดีขึ้นชื่อจังหวัดอาคิตะ

กักโคะ


「กักโคะ」 คือผักดอง ซึ่งมีเทคนิคการหมักดองหลายชนิดที่ช่วยดึงรสชาติของผักท้องถิ่น เช่น「อิบุริกักโคะ」คือหัวไช้เท้ารมควัน 「นาตะซึเคะ」คือผักดองที่ถูกหั่นหยาบๆ ด้วยมีดนาตะ「มิโซะซึเคะ」คือการดองด้วยเต้าเจี้ยวมิโซะ 「คัทสุซึเคะ」 เป็นการหมักด้วยกากเหล้า เป็นต้น